Description
Une salade équilibrée associant la stature sucrée des betteraves rôties au crémeux de l’avocat et à l’acidité vive des oranges. Idéale pour un déjeuner léger ou une entrée fraîche, cette recette souligne des textures contrastées et des saveurs naturelles.
Ingredients
3 betteraves moyennes
2 oranges grandes
2 avocats mûrs
4 tasses de jeunes pousses (roquette, bébés épinards)
50g de pistaches non salées
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
1 cuillère à café de miel d’acacia
Sel de mer et poivre noir
50g de yaourt grec nature (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez et taillez les betteraves en cubes de 2-3 cm. Placez sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés.
etez les oranges pour obtenir les segments, en réservant 2 cuillères à soupe de leur jus.
Désossez les avocats et coupez-les en tranches ou cubes.
Mélangez la moutarde, l’huile d’olive et le jus d’orange fraîchement pressé avec le miel. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans un saladier, combinez les jeunes pousses, les betteraves refroidies, les segments d’orange et les avocats.
Versez la vinaigrette au besoin et mélangez délicatement. Parsemez de pistaches concassées.
Servez fraîchement ou à température ambiante, accompagné de yaourt grec si désiré.
Notes
Pour une saveur plus intense, utilisez des betteraves dorées ou Chioggia.
Remplacez les pistaches par des noisettes ou des amandes.
L’huile d’avocat est idéale pour rôtir les betteraves sans coloration excessive.
Garder la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Ajoutez des œufs durs ou une protéine comme le quinoa pour un repas complet.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Recettes de Salades Saines et Faciles
- Method: Rôtissage et mélange
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 12g
- Sodium: 400mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg