Description
Une salade méditerranéenne rafraîchissante associant la douceur des betteraves cuites, la tendreté des oignons marinés au citron et au miel, et l’apport salin croquant des olives hachées. Agrémentée de persil et de menthe fraîche, cette recette se déguste tiède ou froide.
Ingredients
1 betterave moyenne (environ 150g), pelée et tranchée
1/2 petit-moyen oignon rouge, tranché finement
1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées (environ 20), hachées
1/4 tasse de jus de citron frais
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de miel
1/4 tasse de persil frais, ciselé
1/4 tasse de menthe fraîche, ciselée
1 pincée de sel
Instructions
Préchauffez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez la betterave et faites-la mijoter 30 à 45 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez, laissez refroidir, puis épluchez et tranchez en rondelles fines.
Mélangez les rondelles d’oignon rouge et les olives hachées dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le miel et l’huile d’olive.
Couvrez et réfrigérez 60 minutes pour permettre à l’oignon de se ramollir.
Après la marinade, incorporez le persil et la menthe ciselés. Mélangez délicatement.
Juste avant de servir, ajoutez les tranches de betterave et mélangez à nouveau.
Notes
Pour plus de piquant, utilisez un oignon blanc cru.
Remplacez les olives vertes par des olives Kalamata pour un goût plus intense.
Utilisez une huile d’olive de qualité pour intensifier les saveurs.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours : le croquant est préservé.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Recettes de Salades Saines et Faciles
- Method: Marinade
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg