Description
Cette recette de salade d’orzo arc-en-ciel méditerranéenne allie crocroc des légumes violettiers (poivrons rouge et orange, maïs, concombre) à la fraîcheur citronnée. Les herbes hachées ajoutent une touche aromatique apaisante. Parfait pour repas légers et estivaux.
Ingredients
200g de pâtes orzo
1 oignon rouge
1 bell pepper rouge
1 bell pepper orange
1 petite courgette pelée
125g de maïs frais ou défroissé
1 tasse (125g) de basilic frais
1 tasse (125g) de persil frais
Zeste et jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à soupe d’origan frais haché
Instructions
Cuisez les orzo dans de l’eau bouillante salée (1 cuillère à café pour 4 portions) pendant 7-8 minutes, égouttez puis refroidissez aussitôt avec de l’eau froide.
Coupez les légumes (oignon, bell peppers, courgette) en petits cubes de 1 cm de côté, ajoutez le maïs.*
Salez les légumes tout de suite après le découpage pour libérer les jus (1 cuillère à soupe de sel raffiné ou sel de mer).
Hachez les herbes fraîches (basilic, persil, origan) finement.
Mélangez les orzo refroidis avec les légumes dans un saladier.
Dans un bol séparé, fouettez le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive.
Mélangez délicatement la vinaigrette avec la salade.
Réfrigérez pendant 30 minutes minimum avant de servir.
Notes
Remplacez l’orzo par 125g de quinoa mélangé.
Utilisez des légumes grillés pour plus de complexité.
Ajoutez des graines de courge ou des olives noires pour plus de texture.
Voletsz un dressing à la tahini en remplaçant l’huile d’olive par 30g de purée de sésame.
Servir avec de la feta végétale ou des lentilles égouttées en version complète.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 10
- Category: Recettes de Pâtes Faciles et Rapides Maison
- Method: Froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 125g
- Calories: 240
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg