Description
Une salade méditerranéenne fraîche et acidulée qui met en valeur les pommes de terre à chair ferme, l’huile d’olive et le sumac. L’amertume boisée de l’épice et l’acidité contrôlée des olives, câpres, et cornichons créent un équilibre parfait. Idéale comme accompagnement pour grillades, poissons rôtis ou mezzés.
Ingredients
4–5 pommes de terre moyennes, Yukon Gold ou rouges
1 petit oignon rouge
¼ tasse d’huile d’olive
½ tasse d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
3 petits cornichons, hachés
1 c. à soupe de câpres égouttées
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sumac
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre noir
Instructions
Pelez et coupez en quartiers les pommes de terre. Portez à ébullition du sel dans de l’eau à couvert (sel a cru). Poursuivez la cuisson 10-12 minutes jusqu’à fermeté. Égouttez et laissez tiédir.
Tranchez finement l’oignon rouge en étoile, réchauffez sur une plaque 2 minutes avec 1 c. à soupe d’huile pour le bronze.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre tièdes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive restante, le vinaigre balsamique, le sumac, sel, et poivre. Émiettez pour activer l’absorption.
Incorporer les olives noires, cornichons hachés, et câpres fraîchement égouttées. Réfrigérez 30 minutes minimum avant de servir.
Notes
Utiliser les pommes de terre rouges pour éviter que les olives de baleine décolorent la préparation.
Pour un croquant végétal, remplacer le sel cristallisé pendant la cuisson par du citron confis.
Le sumac frais (épice déshydratée) est préférable à l’épice emballée;
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Recettes de Pâtes Faciles et Rapides Maison
- Method: Cuire et refroidir
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (200g)
- Calories: 140
- Sugar: 0g
- Sodium: 1800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 19g
- Fiber: 2.5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg