Description
Une soupe réconfortante combinant butternut, kale et haricots blancs, crémeuse, riche en protéines et parfaite pour l’automne. Riche en saveurs herbacées et équilibrée, elle se décline en plat principal ou entrée.
Ingredients
Huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe
Oignon jaune moyen
1 pièce, haché finement
Céleri
2 côtes, haché finement
Ail
5 gousses, émincées
Paprika fumé
1 c. à thé
Sauge fraîche
1 branche, effeuillée
Haricots blancs en conserve
400 g (drainés et rincés)
Butternut
500 g, pelé et coupé en cubes
Bouillon de légumes
1,5 L
Crème liquide
100 ml
Parmesan
50 g, râpé
Graines de citrouille
2 c. à soupe
Sel
au goût
Poivre
au goût
Instructions
Chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen.
Sauter l’oignon et le céleri 8 minutes jusqu’à fondant.
Ajouter l’ail, le paprika fumé et la sauge. Cuire 2 minutes.
Incorporer les cubes de butternut et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter 25 minutes.
Purée la soupe jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Remettre sur le feu, ajouter les haricots blancs et le kale. Cuire 5 minutes.
Stir in la crème et le fromage râpé. Bien mélanger.
Servir avec des graines de citrouille sur le dessus.
Notes
Servir chaud accompagné de pain artisanal.
Pour une version sans fromage, substituer le parmesan avec un fromage végétalien.
On peut congeler la soupe après la cuisson (sans les graines de citrouille).
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Recettes Healthy Rapides | Cuisine Saine & Facile
- Method: Cuison mijotée
- Cuisine: Modern / Santé
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (~250 g)
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg