Description
Une soupe pastina douce et réconfortante préparée avec de petites pâtes étoiles, un bouillon savoureux, des légumes tendres et du parmesan. Cette recette italienne simple est parfaite pour les enfants, les jours frais et les repas légers.
Ingredients
75 g de pastina (pâtes étoiles)
1 litre de bouillon de poulet
1 oignon jaune
1 carotte
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé
1 à 2 œufs, optionnel
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Instructions
1. Épluchez et coupez finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail.
2. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
4. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes.
5. Versez le bouillon de poulet et portez à légère ébullition.
6. Laissez mijoter 10 à 15 minutes pour que les légumes parfument bien le bouillon.
7. Ajoutez les pâtes pastina et faites cuire selon le temps indiqué sur l’emballage, en remuant régulièrement.
8. Si vous utilisez les œufs, battez-les dans un bol puis versez-les doucement dans la soupe chaude en remuant pour créer de fins rubans.
9. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
10. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
11. Servez bien chaud avec du persil frais sur le dessus.
Notes
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de parmesan ou une noix de beurre en fin de cuisson.
Vous pouvez mixer une petite partie des légumes pour épaissir légèrement le bouillon.
Cette soupe est idéale pour les enfants et pour les repas légers.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupes
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Calories: 280
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 9 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 11 g