Description
Une soupe onctueuse et acidulée typiquement méditerranéenne, liée par un mélange d’œufs et de citron fraîchement pressé. Sa base aromatique de légumes cuits à la vapeur et son bouillon riche en saveurs en font un plat nourrissant et réconfortant, idéal en hiver.
Ingredients
1,9 litre (8 tasses) de bouillon de poulet sans alcool
120 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais
75g (1/2 tasse) de carottes râpées
1/2 tasse d’oignon finement haché
1/2 tasse de céleri finement haché
6 cuillères à soupe de base de soupe au poulet (concentré)
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
60g (1/4 tasse) de margarine (ou beurre)
30g (1/4 tasse) de farine tout usage
8 grands jaunes d’œufs
1/2 tasse (75g) de riz blanc (non cuit)
Instructions
1. Préparez un roux léger en mélangeant la margarine et la farine dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Ajoutez la base de soupe, les carottes râpées, l’oignon et le céleri hachés. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
3. Baissez le feu, ajoutez le riz blanc et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
4. Pendant ce temps, montez les jaunes d’œufs dans un bol avec le jus de citron et le poivre blanc.
5. Incorporez progressivement 1/2 tasse du bouillon chaud aux œufs pour les temperer, puis versez ce mélange dans la soupe en remuant constamment.
6. Servez immédiatement, en veillant à ne pas remuer de manière excessive pour éviter de briser l’œuf.
Notes
Le jus de citron frais est essentiel pour l’équilibre acidulé. Si des œufs entiers sont utilisés, filtrez la soupe avant d’ajouter le mélange œuf-citron. Pour plus de légèreté, la recette peut être adaptée sans riz.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Recettes de Soupes Maison Faciles et Saines
- Method: Mijotage
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (250 ml)
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 210mg